Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 36.82/О-93 Автор(ы) : Василенко И.И., Комаров В.И. Заглавие : Оценка качества зерна : Справочник Выходные данные : М.: Агропромиздат, 1987 Колич.характеристики :208 с. Цена : 35.00, 35.00, р. ББК : 36.82 Предметные рубрики: Пищевые производства-- мукомольное и крупяное производство Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): зерно--сырьё--белок--подготовка зерна--помол--мука--сорт--качество--оценка качества зерна--тесто--замес--хлеб--расстойка--формовка--выпечка--рецептура--крупа--оборудование--справочник Экземпляры :чзт(1) Свободны : чзт(1) Соавторы: Комаров, В.И.