Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 36.95/Б 43 Автор(ы) : Белоусов А.П. Заглавие : Физико-химические процессы в производстве масла сбиванием сливок Выходные данные : М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1984 Колич.характеристики :264 с. Цена : б/ц, б/ц, ББК : 36.95 Предметные рубрики: Пищевые производства-- производство молока и молочных продуктов Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молоко--производство молочное--технология производства масла--жир--обработка--сбивание масла--масло--сливки--режим--сырье--охлаждение--оборудование--микрофлора--бактерия--температура Экземпляры : всего : чзт(1), аб(1) Свободны : чзт(1), аб(1)