Вид документа : Шифр издания : 36.92/Ж 91 Автор(ы) : Журавская Н.К., Алехина Л.Т., Отряшенкова Л.М. Заглавие : Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов : Учебное пособие для вузов Выходные данные : М.: Агропромиздат, 1985 Колич.характеристики :296 с Цена : 35.00, 35.00, р. ББК : 36.92 Предметные рубрики: Пищевые производства-- производство мяса и мясных продуктов Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов--содержание влаги--белок--жиры--ценность пищевая--сырьё--продукция готовая--альбумин--мука кормовая--желатин--клей--холодильник--тара Экземпляры :чзт(1) Свободны : чзт(1) Соавторы: Алехина, Л.Т.; Отряшенкова, Л.М.