Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 36.91/С17 Автор(ы) : Самсонова А.Н., Ушева В.Б. Заглавие : Фруктовые и овощные соки: Техника и технология . -2-е изд., перераб. и доп. Выходные данные : М.: ВО Агропромиздат, 1990 Колич.характеристики :287 с. ISBN, Цена 5100001267: 35.00, 35.00, р. ББК : 36.91 Предметные рубрики: Пищевые производства-- переработка плодов и овощей Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): технология переработки плодов--производство соков--ценность пищевая соков--качество соков--подготовка плодов--извлечение сока--очистка--сепарирование--осветление--фильтрование--деаэрация--оборудование--сок натуральный--сок с мякотью--сок овощной--концентрирование соков--напитки--консервирование соков--стеклянная тара --металлическая тара --упаковка Экземпляры :чзт(1) Свободны : чзт(1) Соавторы: Ушева, В.Б.