Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 36-9/М35 Автор(ы) : Матюхина З.П., Королькова Э.П. Заглавие : Товароведение пищевых продуктов : Учебник для начального и сред. проф. образования . -2-е изд., стер. Выходные данные : М.: Академия, 2005 Колич.характеристики :272 с.: ил. ISBN, Цена 5769524618: 1414.00, 1414.00, р. ББК : 36-9 Предметные рубрики: Пищевые производства-- товароведение Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): товароведение пищевых продуктов-- химический состав продуктов--ценность энергетическая--ценность пищевая--калорийность--качество продуктов--стандартизация--хранение--консервирование--витамины--вода--углеводы--белки--жиры--крахмал--ферменты--овощи свежие--переработка--рыба--икра--мясо--продукты мясные--полуфабрикат--субпродукты--молоко--продукты молочные--сыры--яйца--зерно--крупа--мука--сахар--вкусовые продукты--чай--дрожжи--соль Экземпляры : всего : аб2(5) Свободны : аб2(5) Соавторы: Королькова, Э.П.