Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 65.431/А35 Заглавие : Азбука ресторатора. Все, что нужно знать, чтобы преуспеть в ресторанном бизнесе Выходные данные : М.: Жигульского, 2003 Колич.характеристики :216с. ISBN, Цена 5936790509: 3400.00, 3400.00, р. ББК : 65.431 Предметные рубрики: Экономика-- общественное питание Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): ресторанный бизнес--планировка--интерьер--сервис--кухня--обслуживание--менеджмент--управление персоналом--персонал--меню--карта вин--цены--сервировка--ценовая политика--затраты--расчет затрат--рынок--конкуренция--бар--тренинг--аттестация--управление конфликтами--стресс--стиль--технология Экземпляры :чз(1) Свободны : чз(1)