Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 36.83/Ц94 Автор(ы) : Цыганова Т.Б. Заглавие : Технология хлебопекарного производства : Учебник для начального проф. образования Выходные данные : М.: Академия, ИРПО, 2001 Колич.характеристики :432 с ISBN, Цена 5822201202: 912.00, 912.00, р. ББК : 36.83 Предметные рубрики: Пищевые производства-- хлебопекарное производство Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): производство хлебопекарное--технология хлебопекарного производства--хлеб--пекарня--сырьё--мука--тесто--приготовление теста--разделка теста--выпечка теста--качество--ассортимент--полуфабрикат--печь Экземпляры : всего : чзт(2) Свободны : чзт(2)