Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Мельников В.В. Заглавие : Переэтерификация: химическая или энзимная? Место публикации : Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2010. - №1-2. - С. 28-30 Предметные рубрики: Пищевая промышленность Россия Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): масложировая промышленность--жиры--модификация жиров--переэтерификация--катализаторы--липазы--жирные кислоты--пищевые технологии--энзимная переэтерификация--химическая переэтерификация--пищевая промышленность--россия Экземпляры :чзт(1) Свободны : чзт(1)