Сайт ИнЕУ Упрощенный режим О Библиотеке Руководство пользователя
Авторизация
Логин
Пароль
 

Базы данных


Книжный фонд - результаты поиска

Вид поиска
Книжный фонд
Статьи
Электронные библиотеки
Периодические издания
Магистерские диссертации
Полнотекстовые электронные издания
Сайты журналов
Труды ученых ИнЕУ
Область поиска
Формат представления найденных документов:
полныйинформационныйкраткий
Отсортировать найденные документы по:
авторузаглавиюгоду изданиятипу документа
Поисковый запрос: <.>K=Пищевая химия<.>
Общее количество найденных документов : 7
Показаны документы с 1 по 7
1.
   36-1(5Каз)
   Ж89

    Жунусова, Г. С.
    Пищевая химия [Текст] : учебное пособие / Жунусова Г.С. - Кызылорда : [б. и.], 2002. - 125с. - ISBN 9965479356 : 526.32 р.
ББК 36-1(5Каз) + 36.81
Рубрики: Пищевые производства--теоретические основы--процессы и аппараты
Кл.слова (ненормированные):
питание -- пищевая химия -- теоретические основы -- пищевые продукты -- пищевые добавки -- белки -- биологическая ценность -- сырье -- вода -- химический состав -- ферменты -- жиры -- сахара -- углеводы -- витамины -- минеральные вещества -- микроэлементы -- загустители -- эмульгатор -- ароматические вещества -- стабилизатор -- консервант -- хранение -- биокатализатор -- антибиотик -- канцерогенные вещества -- загрязняющие -- нитрозамины

Экз-ры: чзт(2), аб(5)

” Цитировать
Найти похожие
2.
   36.81
   П36

   
    Пищевая инженерия [Текст] : справочник с примерами расчетов / Под ред. К. Валентаса; Пер. с англ. - СПб. : Профессия, 2004. - 848 с. - ISBN 9785931268 : 19000.00 р.
ББК 36.81-5
Рубрики: Пищевые производства--пищевые продукты
Кл.слова (ненормированные):
пищевая инженерия -- пищевые продукты -- пищевая химия -- пищевая безопасность

Экз-ры: чзт(1)

” Цитировать
Найти похожие
3.
36-1
К 40

    Ким, И. Н.
    Пищевая химия.Наличие металлов в продуктах [Текст] / И. Н. Ким, Т. И. Штанько, В. В. Кращенко. - 2-е изд., испр. и доп. - М. : Юрайт, 2019. - 213 с. - (Университеты России). - ISBN 978-5-9916-9930-3 : 7460 р.
ГРНТИ
31
ББК 36-1
Рубрики: Пищевая химия
Кл.слова (ненормированные):
Пищевая химия -- Наличие металлов в продуктах -- состав и свойства продуктов питания -- загрязнение пищевых продуктов тяжелыми металлами -- ртуть -- СВИНЕЦ -- МЫШЬЯК -- МЕДЬ -- ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА тяжелых металлов -- механизм и токсическое действие тяжелых металлов -- метаболизм и токсическое действие



Соавторы:
Штанько, Т.И.; Кращенко, В.В.
Экз-ры: аб(2), чз(1)

” Цитировать
Найти похожие
4.
36-1
Д 67

    Донченко, Л. В.
    Пищевая химия. Добавки [Текст] / Л. В. Донченко, Н. В. Сокол, Е. В. Щербакова, Е. А. Красноселова. - 2-е изд., испр. и доп. - М. : Юрайт, 2018. - 223 с. - (Университеты России). - ISBN 978-5-534-05898-7 : 1 р.
ГРНТИ
65
ББК 36-1
Рубрики: Пищевая промышленность
Кл.слова (ненормированные):
Пищевая химия -- Классификация и безопасность пищевых добавок -- Вещества, улучшающие внешний вид пищевых продуктов -- Пищевые красители -- Натуральные красители -- Синтетические красители -- Вещества, изменяющие структуру и физико-химические свойства пищевых продуктов -- Вещества, влияющие на вкус и аромат пищевых продуктов -- Пищевые добавки, замедляющие микробиологическую и окислительную порчу пищевого сырья и готовых продуктов -- Вещества, ускоряющие и облегчающие ведение технологических процессов (технологические средства) -- Вспомогательные материалы -- Катализаторы гидролиза и инверсии



Соавторы:
Сокол, Н.В.; Щербакова, Е.В.; Красноселова, Е.А.
Экз-ры: (1)

” Цитировать
Найти похожие
5.
36-1
Е 70

    Еремеева , Н. Б.
    Пищевая химия [Текст] / Н. Б. Еремеева . - Новое изд. - СПБ. : Университет ИТМО, 2023. - 240 с. - ISBN : 1 р.
ГРНТИ
65
ББК 36-1
Рубрики: Пищевая химия
Кл.слова (ненормированные):
Пищевая химия -- ВОДА КАК КОМПОНЕНТ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ -- Физические свойства воды -- Взаимодействие фаз -- Структура льда и воды -- Технологические проблемы продуктов с промежуточным содержанием влаги -- УГЛЕВОДЫ -- Изомеризация моносахаридов -- Мальтоза -- Химическая структура и свойства полисахаридов -- Применение немодифицированных крахмалов -- ЛИПИДЫ -- Номенклатура насыщенных жирных кислот -- Номенклатура ненасыщенных жирных кислот -- Сфинголипиды -- Переработка жиров. Выделение, очистка и модификация -- Молекулярные взаимодействия и структура триацилглицеринов -- Физические свойства триацилглицеринов -- Реологические свойства -- АМИНОКИСЛОТЫ, ПЕПТИДЫ И БЕЛКИ -- Денатурация белков -- Ферментативные и микробиологические методы -- Формы колец моносахаридов -- Окисление до альдоновых кислот и альдолактанов

Экз-ры: (1)

” Цитировать
Найти похожие
6.
36
Ч-49

    Чернышенко, Ю. Н.
    Химия пищевых продуктов [Текст] / Ю. Н. Чернышенко, Э. И. Ярмухамедова. - Новое изд. - Уфа : Башкирский ГАУ, 2020. - 168 с. - ISBN 978-5-7456-0698-4 : 1 р.
ГРНТИ
65
ББК 36
Рубрики: Безопасность продуктов питания
Кл.слова (ненормированные):
Химия пищевых продуктов -- Техника безопасности в химической лаборатории -- Пищевая химия -- Современные концепции питания -- Основы рационального питания -- Пищевая и энергетическая ценность пищевых продуктов -- Новые формы белковой пищи -- Методы количественного определения белков -- Превращения липидов в технологическом потоке -- Стерины -- Определение некоторых химических показателей пищевых жиров -- Пищевые волокна -- Выделение пектина и исследование его свойств -- Йодометрический метод определения лактозы -- Химия цвета, вкуса и аромата



Соавторы:
Ярмухамедова, Э.И.
Экз-ры: (1)

” Цитировать
Найти похожие
7.
36-1
С 16

    Сальников, Д. С.
    Пищевая химия: лаб. практикум [Текст] / Д. С. Сальников, Е. А. Власова, С. В. Макаров. - Новое изд. - Иваново : Ивановский государственный химико-технологический университет, 2019. - 86 с. - ISBN : 1 р.
ГРНТИ
65
ББК 36-1
Рубрики: Пищевая химия
Кл.слова (ненормированные):
Пищевая химия -- УГЛЕВОДЫ -- Титриметрическое определение содержания сахаров в плодах и овощах -- Определение сахарозы рефрактометрическим методом -- Гидролиз крахмала до сахаров -- БЕЛКИ -- Ферментативная коагуляция казеина из молока с помощью ренина -- Коагуляция белков из соевого молока с использованием сульфата магния -- Цветная реакция миоглобина -- ЛИПИДЫ -- Экстракция жиров на аппарате Сокслета -- Исследование физико-химических свойств пищевых жиров -- ВИТАМИНЫ И ПРОВИТАМИНЫ -- Определение каротина в пищевых продуктах -- ДУБИЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА -- Термогравиметрический метод -- Метод Дина-Старка -- МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА -- Определение щелочности золы -- НИТРАТЫ И НИТРИТЫ -- ЭТАНОЛ -- ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- Аминокислотный скор



Соавторы:
Власова, Е.А.; Макаров, С.В.
Экз-ры: (1)

” Цитировать
Найти похожие
 
Стандартный
По словарю
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)