Сайт ИнЕУ Упрощенный режим О Библиотеке Руководство пользователя
Авторизация
Логин
Пароль
 

Базы данных


Книжный фонд - результаты поиска

Вид поиска
Книжный фонд
Статьи
Электронные библиотеки
Периодические издания
Магистерские диссертации
Полнотекстовые электронные издания
Сайты журналов
Труды ученых ИнЕУ
Область поиска
Формат представления найденных документов:
полныйинформационныйкраткий
Отсортировать найденные документы по:
авторузаглавиюгоду изданиятипу документа
Поисковый запрос: <.>K=денатурация<.>
Общее количество найденных документов : 2
Показаны документы с 1 по 2
1.
   36.96
   Ш 26

    Шаробайко, В. И.
    Биохимия холодильного консервирования пищевых продуктов [Текст] : учебное пособие / Шаробайко В.И. - Л. : Ленингр. ун-т, 1986. - 224 с. - 1.00 р.
ББК 36.96
Рубрики: Пищевые производства--консервное производство
Кл.слова (ненормированные):
обработка мяса -- биохимия холодильного консервирования пищевых продуктов -- пищевая ценность мяса -- качество мяса -- углеводы -- формирование вкуса -- аромат мяса -- липиды -- животный жир -- ценность биологическая -- режим обработки -- денатурация -- протеолиз

Экз-ры: чзт(1)

” Цитировать
Найти похожие
2.
36-1
Е 70

    Еремеева , Н. Б.
    Пищевая химия [Текст] / Н. Б. Еремеева . - Новое изд. - СПБ. : Университет ИТМО, 2023. - 240 с. - ISBN : 1 р.
ГРНТИ
65
ББК 36-1
Рубрики: Пищевая химия
Кл.слова (ненормированные):
Пищевая химия -- ВОДА КАК КОМПОНЕНТ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ -- Физические свойства воды -- Взаимодействие фаз -- Структура льда и воды -- Технологические проблемы продуктов с промежуточным содержанием влаги -- УГЛЕВОДЫ -- Изомеризация моносахаридов -- Мальтоза -- Химическая структура и свойства полисахаридов -- Применение немодифицированных крахмалов -- ЛИПИДЫ -- Номенклатура насыщенных жирных кислот -- Номенклатура ненасыщенных жирных кислот -- Сфинголипиды -- Переработка жиров. Выделение, очистка и модификация -- Молекулярные взаимодействия и структура триацилглицеринов -- Физические свойства триацилглицеринов -- Реологические свойства -- АМИНОКИСЛОТЫ, ПЕПТИДЫ И БЕЛКИ -- Денатурация белков -- Ферментативные и микробиологические методы -- Формы колец моносахаридов -- Окисление до альдоновых кислот и альдолактанов

Экз-ры: (1)

” Цитировать
Найти похожие
 
Стандартный
По словарю
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)