Вид документа : Шифр издания : 36.99/Р 15 Автор(ы) : Радченко Л.А. Заглавие : Организация производства на предприятиях общественного питания : учебник . -12-е изд., испр. и доп. Выходные данные : Ростов н/Д.: Феникс, 2012 Колич.характеристики :373 с ISBN, Цена 978-5-222-19130-9: 590, 590.00, р. ГРНТИ : 65 ББК : 36.99 Предметные рубрики: Общественное питание-- организация производства Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): организация производства на предприятиях общественного питания--оперативное планирование--меню--расчет сырья--нормативная документация--оперативный контроль--организация труда--нормирование труда--снабжение--хранение продуктов--полуфабрикат--кулинарный цех--мучные изделия--ресторан--кафе--оборудование--инвентарь--общественное питание Экземпляры : всего : аб2(2) Свободны : аб2(2)