Вид документа : Шифр издания : 36.96/К 28 Автор(ы) : Касьянов Г.И., Золотокопова С.В., Палагина И.А., Квасенков О.И. Заглавие : Технология копчения мясных и рыбных продуктов [Электронный ресурс] . -2-е изд. Выходные данные : Б.м., 2004 Колич.характеристики :208 с ISBN, Цена 5-241-00420-3: бц, ГРНТИ : 65 УДК : 36.96 ББК : 664.951 Предметные рубрики: Пищевые производства Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): технология копчения мясных и рыбных продуктов--консервирование пищевых продуктов копчением --производство копчёной продукции традиционными способами--заменители коптильного дыма--получение коптильных экстрактов Экземпляры :мед(1) Свободны : мед(1) Соавторы: Золотокопова, С.В.; Палагина, И.А.; Квасенков, О.И.